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餐饮礼仪小知识

作者:qtzx    信息来源:本站原创    点击数:474    更新时间:2018-9-19
 

餐饮礼仪是指人们在赴宴进餐过程中,根据一定的风俗习惯约定俗成的仪式和行为,在仪态、餐具使用、菜品食用等方面表现出的自律和敬人的行为,是餐饮活动中需要遵循的行为规范与准则。

餐饮礼仪的功能

    餐饮,既催生人类文明,又展现人类文明。餐饮礼仪之所以被提倡,之所以受到社会各界的普遍重视,主要是因为它具有多种重要的功能,既有助于个人,又有助于社会。

    ()塑造良好形象,提高自身修养。

    ()协调人际关系。净化社会风气。

    ()沟通有益信息,扩大视野和圈子。

    ()适应"人世"需要。加强对外交往。

    ()展示素质才华,有助事业成功。

餐饮礼仪的原则

()守礼自律()诚信友善()尊敬他人()宽容豁达()谦恭适度()入乡随俗

餐饮礼仪的培养

()餐饮礼仪从小抓起

    古语日:养其习,于童蒙。幼儿正处在个性发展形成的重要时期,这时他的高级神经具有很大的可塑性,极易接受外界各种刺激,并在大脑中留下深刻的印象,这一时期养成良好的习惯比较容易,即使有了不良习惯,纠正也比较容易。根据这一特点,餐饮礼仪应从小抓起。

    在美国,儿童的礼仪教育始于餐桌。从孩子上餐桌的第一天起,家长就开始对他进行了有形或无形的"进餐教育",帮助孩子学会良好的进餐礼仪。美国孩子一般2岁时就开始系统学习用餐礼仪,4岁时就学到用餐的所有礼仪,稍大一些,5岁左右的孩子都乐于做一些餐前摆好所有餐具、餐后收拾餐具等力所能及的杂事。这一方面可以减轻家长的负担,另一方面也让孩子有一种参与感,对于礼仪教育来说,这更使他们学到了一些接待客人的餐桌礼仪。在这样的教育下,美国10岁以上的孩子吃饭时,就很文雅了。对于这种餐桌教育,美国一位叫鲍尔的老师说:"文明礼貌对个人事业的成功极有帮助。大的商业交易或爱情往往是从餐桌上开始。"

    中华民族素有"礼仪之邦"的美称,讲礼貌是我国人民的传统美德。但一个人的餐饮礼仪不是天生具备的,也不是一朝一夕所能形成的,而是一个潜移默化、循序渐进的过程。当你有一天发现孩子在餐桌上,伸长手在抓最爱吃的菜或嘴巴里塞满了喜欢吃的饭菜,有时还旁若无人、唾沫横飞地大声讲话时,就应该对孩子餐桌上的礼仪进行教育。

由于个人在餐桌上用餐的仪态确实会对别人造成某种程度的心理影响,因此父母自孩子进入青少年后,就应该抽出足够的时间在餐桌上陪伴孩子,以确保他们养成良好的餐桌礼仪。孩子上了中学后,至少就应该知道在餐桌上该有什么样的坐姿,以及如何在有人服务的餐桌上优雅地用餐,而这种能力日后将有助于他们在工作上发展事业。在大学毕业之前,已经长大成人的年轻人更应该全盘熟悉餐桌上的礼仪。

()提高餐饮礼仪水平

    餐饮礼仪的培养和提高应该是内外兼修的。古语说得好:腹有诗书气自华[。内在修养的提高是提高餐饮礼仪的最根本的源泉。

1.加强道德修养

    餐饮礼仪作为一种行为规范,是多层次的道德规范体系中最基础的道德规范,属于道德体系中社会公德的内容。如文明举止、谦恭礼让、礼貌待人、与人为善、诚实守信、孝敬父母、尊敬师长、爱护公共卫生、尊重与爱护他人的劳动等,这些既是餐饮礼仪规范的要求,又是中华民族的传统美德。道德是礼仪的灵魂,礼仪是道德的表现形式。有德才会有礼,缺德必定无礼,餐饮礼仪修养要先修德,即应在加强道德修养上下功夫。

2.自觉学习餐饮礼仪

    俗话说,知书才能达""。明礼行礼不仅需要有良好的思想文化素养,还要学习基本的餐饮礼仪知识,掌握现代餐饮礼仪的规范要求。一个人懂得的礼节礼貌知识越广博、越全面,他在待人接物时就越能应付自如,左右逢源。因此对我国及其他国家的餐饮礼仪要注意搜集、学习、领会和实践。久而久之,自己的餐饮礼仪也就能提升到新的高度。

3.躬行实践

    "纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行 "。现代社会请人吃饭和被人请吃饭是经常的事情。要养成良好的餐饮礼仪,就要多实践,不要怕出"洋相",也不要自卑羞怯。通过不断锻炼,就能克服在讲究礼节礼貌时的羞怯症、自卑症、妄自尊大症等,增强自己的礼貌修养。

对一个人来说,培养餐饮礼仪的过程,实际上是在高度自觉的前提下使自己整体素质提高的过程,所以这不是一朝一夕的事。但是,只要肯下功夫,就能够达到理想的境界

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